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“寬窄美食”—最成都的味道
寬窄巷子，是成都慢生活和平民生活的代表。作為“吃貨天堂”的首站，這里吸引著無數(shù)國內(nèi)外游客的目光。當(dāng)川菜走入大街小巷，當(dāng)麻婆豆腐成為國菜的代表，當(dāng)吃辣成為一種時(shí)尚，您還怎能拒絕美食之都的召喚。如果您也喜愛美食，快快來到成都與西安國旅一起享受成都寬窄美食最成都的味道吧
蘋果酒鴨胸
位置：寬巷子33號滴意
滴意是寬巷子中最為正宗的一個(gè)法式西餐咖啡店，投資人是一個(gè)能說中國話的浪漫法國人，滴意的大廚也來自法國。在這里您能享用到法國的一些非常有特色的地方菜。就如同這道蘋果酒鴨胸，它來自于法國的西南部。蘋果酒鴨胸選取上等的鴨胸，先將鴨胸微煎，之后烘烤，法國大廚選擇恰到好處的時(shí)候，當(dāng)鴨胸烤得嫩脆之時(shí)，將之取出，此時(shí)鴨油已被烤出來，香淋淋的，看起來極富食欲。當(dāng)您夾一片鴨胸的時(shí)候您一定想不到，鴨胸片中藏有一個(gè)烤蘋果，這個(gè)蘋果可是法國廚師用自制的蘋果酒浸泡后，放在烤箱中微烤而成的，脆而爽口，又讓人微醉。整道菜，很有新意，鴨肉嫩酥，蘋果酒香。
滿漢全席
位置：寬巷子20號天趣滿漢樓
進(jìn)入天趣滿漢樓仿佛進(jìn)入了一個(gè)有品位有文化的大戶人家，一桌一幾，一畫一石，在天趣滿漢樓隨處都能在匠心獨(dú)到之處體味中國式的唯美，享受到中國古代貴族深宅大院的高雅風(fēng)范和尊貴品質(zhì)。這里遵循傳統(tǒng)滿漢全席之特點(diǎn)，推出一百零八道精美佳肴，將集中華文化之精髓、上承下傳數(shù)千年的滿漢文化融于滿漢全席之中，淋漓盡致的展現(xiàn)滿漢文化的特色，并將寬窄巷子的地域文化包含其中，形成傳統(tǒng)而又獨(dú)特的滿漢全席菜系。這里的菜品，講究南北均能細(xì)品的口味，融天下名菜之精品，其做工、選料、調(diào)味考究，制作工序繁多，營養(yǎng)價(jià)值極高。食滿漢全席，猶如食讀文化，增知養(yǎng)身。
鮮燒臭鱖魚
位置：寬巷子18號香稽廚1999
鮮燒臭鱖魚被譽(yù)為徽菜第一菜。徽州水產(chǎn)類傳統(tǒng)名菜。俗名“臭鱖魚”，制法獨(dú)特，食而得異香。相傳在200多年前，沿江一帶的貴池、銅陵、大通等地魚販每年入冬時(shí)將長江名貴水產(chǎn)——鱖魚用木桶裝運(yùn)至徽州山區(qū)出售（當(dāng)時(shí)有“桶魚”之稱），途中為防止鮮魚變質(zhì)，采用一層魚灑一層淡鹽水的辦法，經(jīng)常上下翻動(dòng)。如此七八天抵達(dá)屯溪等地時(shí)，魚鰓仍是紅色，鱗不脫，質(zhì)未變，只是表皮散發(fā)出一種似臭非臭的特殊氣味，但是洗凈后經(jīng)熱油稍煎，細(xì)火烹調(diào)后，非但無臭味，反而鮮香無比，成為膾炙人口的佳肴延續(xù)下來，至今盛譽(yù)不衰。
食神四喜面
位置：寬巷子4號院寬坐
食神四喜面采用香港金象面粉，菠菜、胡蘿卜、南瓜、紫甘藍(lán)，將四種蔬菜分別榨成汁，用四種蔬菜汁分別與面粉攪拌柔和至上勁，經(jīng)手搟刀切而成。四喜面的顏色，色彩分明，口感勁道，四喜代表福祿壽喜、吉祥如意。它可謂是十足的健康食物，天然純凈、綠色健康，含人體必需的維生素及微量元素。
秘制鮮蝦方
位置：寬巷子4號院寬坐
秘制鮮蝦方采用了印尼青蝦，這道上了寬窄“食之最”的菜品特別之處就在于，去了蝦線，碼過少許調(diào)味的印尼青蝦是放在容器內(nèi)用手反復(fù)摔打而成的。正因?yàn)榉磸?fù)的手工捶打，蝦造型美觀、口感鮮、 滑 、爽 、嫩 、脆。此菜營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；易消化，對健康極有益；對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。
寬坐真味湯
位置：寬巷子4號院寬坐
蘋果酒鴨胸
位置：寬巷子33號滴意
滴意是寬巷子中最為正宗的一個(gè)法式西餐咖啡店，投資人是一個(gè)能說中國話的浪漫法國人，滴意的大廚也來自法國。在這里您能享用到法國的一些非常有特色的地方菜。就如同這道蘋果酒鴨胸，它來自于法國的西南部。蘋果酒鴨胸選取上等的鴨胸，先將鴨胸微煎，之后烘烤，法國大廚選擇恰到好處的時(shí)候，當(dāng)鴨胸烤得嫩脆之時(shí)，將之取出，此時(shí)鴨油已被烤出來，香淋淋的，看起來極富食欲。當(dāng)您夾一片鴨胸的時(shí)候您一定想不到，鴨胸片中藏有一個(gè)烤蘋果，這個(gè)蘋果可是法國廚師用自制的蘋果酒浸泡后，放在烤箱中微烤而成的，脆而爽口，又讓人微醉。整道菜，很有新意，鴨肉嫩酥，蘋果酒香。
滿漢全席
位置：寬巷子20號天趣滿漢樓
進(jìn)入天趣滿漢樓仿佛進(jìn)入了一個(gè)有品位有文化的大戶人家，一桌一幾，一畫一石，在天趣滿漢樓隨處都能在匠心獨(dú)到之處體味中國式的唯美，享受到中國古代貴族深宅大院的高雅風(fēng)范和尊貴品質(zhì)。這里遵循傳統(tǒng)滿漢全席之特點(diǎn)，推出一百零八道精美佳肴，將集中華文化之精髓、上承下傳數(shù)千年的滿漢文化融于滿漢全席之中，淋漓盡致的展現(xiàn)滿漢文化的特色，并將寬窄巷子的地域文化包含其中，形成傳統(tǒng)而又獨(dú)特的滿漢全席菜系。這里的菜品，講究南北均能細(xì)品的口味，融天下名菜之精品，其做工、選料、調(diào)味考究，制作工序繁多，營養(yǎng)價(jià)值極高。食滿漢全席，猶如食讀文化，增知養(yǎng)身。
鮮燒臭鱖魚
位置：寬巷子18號香稽廚1999
鮮燒臭鱖魚被譽(yù)為徽菜第一菜。徽州水產(chǎn)類傳統(tǒng)名菜。俗名“臭鱖魚”，制法獨(dú)特，食而得異香。相傳在200多年前，沿江一帶的貴池、銅陵、大通等地魚販每年入冬時(shí)將長江名貴水產(chǎn)——鱖魚用木桶裝運(yùn)至徽州山區(qū)出售（當(dāng)時(shí)有“桶魚”之稱），途中為防止鮮魚變質(zhì)，采用一層魚灑一層淡鹽水的辦法，經(jīng)常上下翻動(dòng)。如此七八天抵達(dá)屯溪等地時(shí)，魚鰓仍是紅色，鱗不脫，質(zhì)未變，只是表皮散發(fā)出一種似臭非臭的特殊氣味，但是洗凈后經(jīng)熱油稍煎，細(xì)火烹調(diào)后，非但無臭味，反而鮮香無比，成為膾炙人口的佳肴延續(xù)下來，至今盛譽(yù)不衰。
食神四喜面
位置：寬巷子4號院寬坐
食神四喜面采用香港金象面粉，菠菜、胡蘿卜、南瓜、紫甘藍(lán)，將四種蔬菜分別榨成汁，用四種蔬菜汁分別與面粉攪拌柔和至上勁，經(jīng)手搟刀切而成。四喜面的顏色，色彩分明，口感勁道，四喜代表福祿壽喜、吉祥如意。它可謂是十足的健康食物，天然純凈、綠色健康，含人體必需的維生素及微量元素。
秘制鮮蝦方
位置：寬巷子4號院寬坐
秘制鮮蝦方采用了印尼青蝦，這道上了寬窄“食之最”的菜品特別之處就在于，去了蝦線，碼過少許調(diào)味的印尼青蝦是放在容器內(nèi)用手反復(fù)摔打而成的。正因?yàn)榉磸?fù)的手工捶打，蝦造型美觀、口感鮮、 滑 、爽 、嫩 、脆。此菜營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；易消化，對健康極有益；對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。
寬坐真味湯
位置：寬巷子4號院寬坐
這道評上寬窄“食之最”的湯品的用料：南非干鮑魚、日本關(guān)東參、極品金鉤翅、頂級花膠肚、特級冬蟲草、野生鹿鞭花、極品海龜群、特級羊肚菌，用料真可謂是天南海北、五湖四海，“最”之處在于這些用料是根據(jù)做滿漢全席御膳的濃湯而特別配置的。制作的時(shí)候精選上等黃油老母雞、魚翅骨、大瑤柱等十余種原材料，采用礦泉水煲制數(shù)小時(shí)后取其湯。寬坐真味湯色澤黃亮、口味香濃、綿滑醇厚，有滋陰駐顏，強(qiáng)身補(bǔ)虛的功效。
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